Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Menu Lunch
proposé les jours de la semaine à midi
mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 39.-
Menu Veste Blanche
Laissez-vous surprendre
Menu selon l’inspiration du chef
servi pour l’ensemble de la table
7-8 étapes à 110.-
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte en semaine.
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines.
Nos entrées
Demi-homard accompagné de céleri, carotte, mandarine et sa bisque
Halber Hummer an Sellerie, Möhre, Mandarine & Hummer-Bisque
€ 38
Caviar de Riofrio issu d’une production biologique et écologique servi avec blinis maison et crème épaisse
Caviar aus dem Haus RioFrio aus biologischem & nachhaltigem Anbau serviert mit hausgemachten Blinis & Schmand
€ 52
Crevette Royale « Carabinero » snackée, crème de cressons, mangue marinée et Dashi
Rote „Carabinero“ Tiefseegarnele mit Kresse Creme, eingelegter Mango & Dashi
€ 37
Ravioles « Fagottini » farcies au Guanciale et parmesan, accompagnées de salsifies, concassé de tomates et truffe noire de Bourgogne
Fagottini Teigtaschen mit Guanciale Parmesanfüllung Schwarzwurzeln, Tomaten-Concassée & gehobeltem Burgunder Trüffel
€ 32
Nos poissons
Noix de Saint-Jacques rôties servies sur son nid de chou, pickles de champignons et écume de Bouillabaisse
Gebratene Jakobsmuscheln auf karamellisiertem Weißkohl
eingelegten Saison Pilzen & Bouillabaisse Schaum
€ 42
Filet de turbot de Bretagne grillé façon barbecue, accompagné de courge, maïs et sa sauce fumée
Gegrilltes Filet vom Bretonischen Steinbutt mit Barbecue Gewürzen Kürbis, Mais & geräucherter Fischsauce
€ 44
Poisson du jour selon arrivage
Fisch nach Tagesfang
€ 42
Nos viandes
Filet de boeuf façon Rossini, pannais en différentes textures, lobe de foie gras poêlées & sauce « Albuféra »
Rinderfilet „Rossini“ Art mit Pastinaken in verschiedenen Texturen gebratener Entenleber & Sauce Albuféra
€ 46
Selle de chevreuil grillé, chou rouge au pomme fruit, cannelloni de poireaux farci à la pomme de terre & jus de gibier
Gegrillter Rehrücken mit Rotkohl-Apfel Gemüse, Lauch Cannelloni mit Kartoffelfüllung & Wildsauce
€ 48
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 38
Nos desserts
Déclinaison de châtaignes et chocolat Valrhona glace vanille de Madagascar
Maronen zu Valrhona Schokoladen Ganasche & Madagaskar Vanilleeis
€ 16
Soufflé de potiron à la poire, glace au miel et fleur de sel
Kürbis Soufflé mit Birnen & Meersalz Honigeis
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalen Früchten
€ 16
Palette de glace et sorbet aux fruits frais
Auswahl an Eis & Sorbet mit frischen Früchten
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Menu Tentation
Menu à 3 plats pour 84.- ou 4 plats pour 98.-
Mise en bouche
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Filet d’anguille fumée par nos soins
mousse de courge Hokkaido, gel de pommes vertes et son fond à l’aneth
Hausgeräucherter Aal mit Mousse vom Hokkaido Kürbis
grünes Apfelgel & Dill Fond
ou
Oeuf parfait cuit à 48 C°
feuilles de bette fondantes, truffe d’hiver et mousseline de pommes de terre
Bei 48 C° pochiertes Ei mit Mangold, frischem Wintertrüffel
& Kartoffel Musseline
***
Ravioli maison façon Carbonara
Hausgemachte Ravioli mit Carbonara Füllung
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Sorbet arrosé de son alcool
***
Médaillon de lotte rôti au beurre noisette
verdurette de légumes d’hiver, lard Colonnata et son écume au gingembre
Medaillon vom Seeteufel in Nussbutter gebraten
zu grünem Winter Gemüse, Colonnata Speck & Ingwer Schaum
ou
Selle de chevreuil grillée, chou rouge aux pommes fruit
cannellonis de poireaux farcis à la pommes de terre & jus de gibier
Gegrillter Rehrücken mit Rotkohl-Apfel Gemüse, Lauch Cannelloni mit Kartoffelfüllung
& Wildsauce
***
Brie farci maison aux truffes et fruits secs
Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
(supplément 8.-)
***
Dessert au choix
Dessert Karte
