top of page
Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Les dimanches
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines:
Menu Saveurs à € 72
Menu Tentation à € 82Menu Lunch
Mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 48.-
Proposé les jours de la semaine à midi
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte du mercredi au samedi. Nous tenons compte des allergies et régimes alimentaires spéciaux, sur simple demande.
Nos entrées
La promenade en forêt ; mousse de champignons de nos bois, sa terre et nuances forestières
Spaziergang im Wald; Pilzmousse, Erde & Waldaromen
€ 30
Terrine de foie gras garniture gels de vins, shiitake cuit au four et brioche maison
Terrine von der Gänsestopfleber, Variation von Wein-Gel’s, gebackener Shiitake Pilz & Toast vom hausgemachten Brioche
€ 34
Crépinette de pigeon « Label Rouge », crème de brocoli, pistaches et jus truffé
Crepinette von der „Label Rouge“ Taube mit Brokoli Creme, Pistazien & Trüffeljus
€ 29
Caviar de Riofrio élevage biologique et tartare de bœuf, purée de céleri, mayonnaise à la moelle d’os & cendre d’oignons
Bio Kaviar von Riofrio mit Rindertatar, karamelisiertem Sellerie-Püree, Knochenmarkmayonnaise & Zwiebel Asche
€ 54
Crevette Carabinero flambée présentée sur son miroir au dashi, yaourt blanc, noix rôties & cerfeuil
Geflämmte Carabinero auf Dashi-Spiegel, Natur Yoghurt, geröstete Nüsse & Kerbel
€ 38
Nos poissons
Filet de cabillaud d’hiver en croûte d’herbes, purée de cerfeuil tubéreux, courge butternut, crabe et beurre blanc au champagne Deutz
Gebackenes Filet vom Winterkabeljau Skrei in Kräuterkruste gebacken, Kerbelwurzel-Püree, Flaschenkürbis, Krabbe & Champagner Beurre Blanc
€ 42
Noix de Saint Jacques poêlées origine Bretagne, choucroute caramélisée, pickles de champignons du moment, verjus et écume
Gebratene Jakobsmuscheln aus der Bretagne mit karamellisiertem Sauerkraut eingelegten Saisonpilzen, Verjus & Schaum
€ 36
Poisson du jour selon arrivage
Fisch nach Tagesfang
€ 38
Nos viandes & plat végétarien
Côte de veau dry aged grillée au charbon de bois, variation de topinambour, oignons caramélisés, marrons glacés et sauce poivre noir au Cognac
Dry Aged Kalbs Kotelett auf Holzkohle gegrillt mit Topinambur in verschiedenen Texturen, karamellisierten Zwiebeln, glasierten Maronen & schwarzem Pfeffer Cognac Sauce
€ 46
Selle de chevreuil rôtie, navet « Boule d’Or », mousseline de pommes de terre, orange sanguine et sauce au pain d’épices
Gebratener Rehrücken mit Boule d’Or Rüben, Kartoffel Musseline, Blutorange & Jus mit Lebkuchen Aromen
€ 49
Risotto à la truffe fraîche d’hiver, crème de jaune d’oeuf, épinard et pommes pailles
Risotto mit frischem Wintertrüffel, Creme vom Eigelb & Spinat zu Strohkartoffeln
€ 36
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 38
Nos desserts
Poire façon « Belle Hélène » accompagnée de son entremet noisette
Birne „Schöne Hélène“ mit Haselnussbiskuit
€ 16
Soufflé au potiron et son croquant, crème anglaise et sorbet fruit de la passion
Kürbis Soufflé mit passendem Krokant Vanille Sauce & Passionsfrucht Sorbet
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalen Früchten
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 16
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 16
Menu Gastronomique (du mercredi au samedi)
Menu servi avec 3 plats à 76.- ou 5 plats à 105.-
Mise en bouche
***
La promenade en forêt ;
mousse de champignons de nos bois, sa terre et nuances forestières
Spaziergang im Wald; Pilzmousse, Erde & Waldaromen
***
Crépinette de pigeon « Label Rouge », crème de brocoli, pistaches et jus truffé
Crepinette von der „Label Rouge“ Taube mit Brokoli Creme
Pistazien & Trüffeljus
***
Caviar de Riofrio élevage biologique et tartare de bœuf,
purée de céleri, mayonnaise à la moelle d’os & cendre d’oignons
Bio Kaviar von Riofrio mit Rindertatar, karamelisiertem Sellerie-Püree,
Knochenmarkmayonnaise & Zwiebel Asche
***
Sorbet arrosé de son alcool
***
Filet de cabillaud d’hiver en croûte d’herbes
purée de cerfeuil tubéreux, courge butternut, crabe et beurre blanc au champagne Deutz
Gebackenes Filet vom Winterkabeljau Skrei in Kräuterkruste gebacken, Kerbelwurzel-Püree
Flaschenkürbis, Krabbe & Champagner Beurre Blanc
***
Selle de chevreuil rôtie
navet « Boule d’Or », mousseline de pommes de terre, orange sanguine et sauce au pain d’épices
Gebratener Rehrücken mit Boule d’Or Rüben, Kartoffel Musseline
Blutorange & Jus mit Lebkuchen Aromen
***
Pecorino à la truffe, confiture de coing au thym et grissini maison
Trüffel Pecorino mit Quitten Thymian Marmelade & hausgemachten Grissini
***
Dessert au choix
Dessert Auswahl von der Karte
bottom of page