Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Menu Lunch
proposé les jours de la semaine à midi
mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 39.-
Menu Veste Blanche
Laissez-vous surprendre
Menu selon l’inspiration du chef
servi pour l’ensemble de la table
7-8 étapes à 110.-
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte en semaine.
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines.
Nos entrées
Les 6 huîtres Gillardeau N° 3 de Charente-Maritime servies avec huile d’aneth, gel bergamote et vinaigrette d’échalote
6 Austern Gillardeau Nr° 3 mit Dill-Öl, Bergamotten-Gel & Schalotten Vinaigrette
€ 30
Vol-au-vent de la semaine selon l’inspiration du chef
Blätterteigkissen mit Cremesoße des Tages
€ 22
Crépinette de caille au foie gras de canard garniture épinards et sauce Albufera
Gefüllte Wachtelbrust mit Entenleber, Spinat & Albufera Sauce
€ 32
Caviar Imperial accompagné de pommes de terre cuites 24h et sa crème à la ciboulette
Imperial Kaviar mit 24 Stunden geschmorten Kartoffeln & Schnittlauch-Sahne
€ 35
Nos poissons
Duo d‘omble chevalier et flétan glacés, garniture autour du céleri, salsa de petits pois et beurre blanc au dashi
Zweierlei von glasiertem Seibling & Heilbutt-Rolle zu Sellerie Gemüse, Erbsen-Salsa und Dashi-Butterschaum
€ 42
Filet de bar de ligne rôti, écailles de pommes de terre, carottes fondantes et fumet réduit à la ciboulette
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch aus Leinenfang mit Kartoffelschuppen, glasierten Möhren & Schnittlauchsauce
€ 38
Plie sauvage grillée en entier pour 2 personnes, accompagnement brocoli, navets et jus de cuisson réduit
Wild Scholle im Ganzen gegrillt für 2 Personen an Brokkoli, Rüben & Fisch Emulsion vom eigenen Saft
€ 42
Nos viandes
Filet de Bovin Bio du terroir rôti aux artichauts Poiverade, poireaux braisé et jus de veau corsé
Gebratenes Filet von der Ferse aus Luxemburg mit Poiverade Artischocken, geschmortem Lauch & Kalbsjus
€ 34,00
Roastbeef de Black Angus, poêlée de cèpes, mousseline de pommes de terre et jus Madeira
Roastbeef vom Black Angus Rind mit Steinpilzen, Kartoffelmousseline & Madeira-Bratenjus
€ 32,00
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 38
Nos desserts
Déclinaison de chocolat Valrhona; demi-sphère de panna cotta menthe et gelée de Get27
Valrhona Dunkelschokolade mit Minze Panna Cotta & Get27 Gelee
€ 16
Burratina crémeuse avec fraise fraîches, crumble de sarrasin et sorbet fraise
Burratina Creme mit frischen Erdbeeren, Buchweizen Streusel & Erdbeer Sorbet
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné d’abricots rôtis au romarin
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit frischen Aprikosen in Rosmarin
€ 16
Pêche Melba pochée au earl grey accompagnée de glace lait d’amande et coulis de pêche
Melba Pfirsich in Honig & Earl Grey Tee poschiert zu Mandelmilch Eis
€ 16
Palette de glace et sorbet aux fruits frais
Auswahl an Eis & Sorbet mit frischen Früchten
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Menu Tentation
Menu à 3 plats pour 76.- ou 4 plats pour 88.-
Mise en bouche
***
Tomate cœur de bœuf grillée
accompagnée de Burratina, pesto au basilic et truffe fraîche
Gegrillte Ochsenherz-Tomate mit Burratina, Basilikum-Pesto & frischem Trüffel
ou
Filet de maquereau royal « Hamachi » flambé
déclinaison de framboise, radis « Daikon » et crème fraîche
Geflämmter „Hamachi“ Königsmakrele zu Himbeeren
eingelegtem Daikon-Rettich & Crème fraîche
****
Vol-au-vent de la semaine selon l’inspiration du chef
Blätterteigkissen mit Cremesoße des Tages
***
Sorbet arrosé de son alcool
***
Dos de cabillaud poché au beurre noisette
fleur de courgette farcie, persil et sauce au Champagne de « Secondé Simon »
Rücken vom Kabeljau in Nussbutter pochiert an gefüllter Zucchiniblüte, Petersilie
& „Secondé Simon“ Champagner Sauce
ou
Roastbeef de Black Angus
poêlée de cèpes, mousseline de pommes de terre et jus Madeira
Roastbeef vom Black Angus Rind mit Steinpilzen
Kartoffelmousseline & Madeira Bratenjus
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Brie farci maison aux truffes et fruits secs
Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
(supplément 8.-)
***
Dessert au choix
Dessert Karte
