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Menu Lunch

proposé les jours de la semaine à midi
mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 39.-

Menu Veste Blanche

Laissez-vous surprendre
Menu selon l’inspiration du chef
servi pour l’ensemble de la table
7-8 étapes à 110.-

À la Carte

Découvrez ci-dessous les plats de notre carte en semaine.
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines.

Nos entrées

Les 6 huîtres Gillardeau N° 3 de Charente-Maritime servies avec huile de livèche, gel de pommes « Granny Smith » et vinaigrette au safran

6 Austern Gillardeau Nr° 3 mit Liebstöckel-Öl, „Granny Smith“ Apfel-Gel & Safran-Vinaigrette


€ 30

Soupe à l’oignon revisitée

Zwiebelsuppe neu interpretiert mit Luxemburger Riesling

€ 20

Crevette Royale « Carabinero » snackée, crème de cressons, papaye marinée et bouillon Dashi

Rote „Carabinero“ Tiefseegarnele mit Kresse Creme, eingelegter Papaya & Dashi-Sud

€ 37

Tartare de bœuf « Grise Alpine » dry aged, servi sur mille-feuille de pommes de terre, mayonnaise à la moelle et émulsion ciboulette

Tartare vom dry aged „Grise Alpine“ Rind mit geschichteten Kartoffeln, Knochenmark Mayonnaise & Schnittlauchemulsion

€ 32

Nos poissons

Médaillon de thon rôti selon arrivage , garniture Kimchi de chou pointu, patate douce et écume au Verjus

Gebratenes Medaillon vom Thunfisch mit Spitzkohl „Kimchi“, Süßkartoffel & Verjus Schaum

€ 36

Filet de turbot de Bretagne poché au lait, basilique, eau de tomate, quenelle de pain et chou blanc

Filet vom Bretonischen Steinbutt in Milch pochiert mit Basilikum, weißem Tomatensaft,, Serviettenknödel & karamellisiertem Weißkohl

€ 40

Poisson du jour selon arrivage

Fisch nach Tagesfang

€ 36

Nos viandes

Bœuf façon Wellington individuel, ragoût de carotte, topinambour & son jus réduit au poivre long

Beef Wellington mit Sandmöhren Topinambur Ragout & reduziertem Langkornpfeffer Jus

€ 46,00

Roastbeef de Black Angus, légumes de saison, mousseline de pommes de terre & jus Madeira

Roastbeef vom Black Angus Rind, Herbstgemüse Kartoffel-Musseline & Madeira-Bratenjus

€ 36,00

Nos classiques (sous réservation)

La friture de la Moselle

Gebackene Moselfische

€ 36

Le brochet au four, sauce au Riesling

Hecht nach Art des Hauses

€ 38

Nos desserts

Mousse au chocolat Opalys de Valrhona accompagné de mûres et sorbet shiso

Mousse von Opalys Schokolade von Valrhona mit Brombeeren & Shiso Sorbet


€ 16

Gâteau de potiron au caramel variation de noix et sorbet mandarine

Kürbiskuchen mit Karamell, Nüssen & Mandarinen Sorbet


€ 16

Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné d’abricots rôtis au romarin

Grand-Marnier Halbgefrorenes mit frischen Aprikosen in Rosmarin

€ 16

Palette de glace et sorbet aux fruits frais

Auswahl an Eis & Sorbet mit frischen Früchten

€ 16

Nos fromages

Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten

Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre

€ 14

Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“

2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre

€ 14

Menu Tentation

Menu à 3 plats pour 76.- ou 4 plats pour 92.-

Mise en bouche
***
Céleri rave braisé servi froid avec truffe d’automne
perles citronnées, consommé de poire et noix de Grenoble
Geschmorter Sellerie kalt serviert mit Herbsttrüffel, Limetten-Schmandperlen
& Birnen-Wallnusssud
ou
Espuma « Pil-pil », terre de crevettes, moules et gel de mandarines
„Pil-pil“ Schaum mit Garnelen-Erde, Miesmuscheln & Mandarinen Gel
***
Soupe à l’oignon revisité
Zwiebelsuppe neu interpretiert mit Luxemburger Riesling
***
Sorbet arrosé de son alcool
***
Dos de cabillaud confit dans l’huile au citron vert
trilogie de choux-fleurs, pickles de radis daïkon et sauce au Champagne
Rücken vom Kabeljau in Limetten-Öl konfiert mit Blumenkohl Variation
eingelegtem Daikon Rettich & Champagner Sauce
ou
Roastbeef de Black Angus
légumes de saison, mousseline de pommes de terre & jus Madeira
Roastbeef vom Black Angus Rind, Herbstgemüse
Kartoffel Musseline & Madeira-Bratenjus
***
Brie farci maison aux truffes et fruits secs
Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
(supplément 8.-)
***
Dessert au choix
Dessert Karte

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