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Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Les dimanches
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines:
Menu Saveurs à € 72
Menu Tentation à € 82Menu Veste Blanche
Laissez-vous surprendre!
Menu selon l’inspiration du chef
servi pour l’ensemble de la table
7-8 étapes à 115.-
Proposé du mercredi au samedi.
Menu Lunch
Mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 45.-
Proposé les jours de la semaine à midi
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte du mercredi au samedi. Nous tenons compte des allergies et régimes alimentaires spéciaux, sur simple demande.
Nos entrées
Déclinaison de Burrata di Buffalo & tomates séchées par le soleil, garniture pepin et son sorbet au basilique
Cremige Büffel Burrata mit sonnengetrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen & Basilikum Sorbet
€ 22
Crevette Royale « Carabinero » snackée, poivrons gouttes, aubergines fondantes, pois chiches et crème de pistache
Rote „Carabinero“ Tiefseegarnele mit Paprika Tropfen, geschmorten Auberginen, Kichererbsen & Pistaziencreme
€ 39
Caviar de Riofrio 30gr. issu d’une production biologique et écologique, servi sur son croustillant de pommes de terre, crème fraîche et agrumes
Caviar aus dem Haus RioFrio aus biologischem & nachhaltigem Anbau serviert auf Kartoffel Hippe mit crème fraîche & Zitrus
€ 54
Dos de turbot poché au beurre noisette, essence de pomme grenade lardée, robe d’asperges et sauce beurre blanc
In Nussbutter pochierter Steinbutt mit Lardo-Granatapfelsud, Spargelmantel & Beurre Blanc
€ 30
Mousse d’asperges blanches et chère de crabe en gelée servie sur son miroir à la framboise et glace de foie gras
Mousse vom weißen Spargel an Krabben Sülze, Himbeerspiegel & Entenleber Eis
€ 26
Nos poissons
Filet de daurade royal rôtie sur la peau, purée de céleri à l’ail des ours, broccolini, pommes persil et fond dashi
Filet von der Bretonischen Königsdorade auf der Haut gebraten zu Bärlauch-Selleriepüree, wildem Broccoli, Petersilienkartoffeln & Dashi Fond
€ 36
Filet de bar de ligne en croûte d’herbes, risotto de Fregola Sarda citronné asperges vertes snackées et fumet aux herbes
Filet vom Wolfsbarsch aus Leinenfang mit frischen Kräutern ummantelt zu Zitronen- Fregola Sarda Risotto, gebratenem grünen Spargel & Schnittlauch Fond
€ 40
Poisson du jour selon arrivage
Fisch nach Tagesfang
€ 42
Nos viandes
Roastbeef Black Angus maturé rôti, millefeuille de pommes de terre, petit pois, topinambour & jus réduit au Porto
Gebratenes Roastbeef vom Black Angus Rind mit geschichteten Kartoffeln, grünen Erbsen, Topinambur & Bratenjus mit Portwein
€ 42
Suprême de volaille jaune de Bresse, gnocchi au pesto d’ail des ours, pickles d’échalottes et jus corsé
Brust vom Mais Hähnchen aus Bresse auf der Haut gebraten, Kartoffeln Gnocchi in Bärlauch Pesto geschwenkt, eingelegte Schalotten & Gelfügeljus
€ 34
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 34
Nos desserts
Mousse de fraise au chocolat Blanc Opalys, brownie et glace à l’oseille
Erdbeermousse mit weißer Opalys Schokolade, Brownie & Sauerampfer Eis
€ 16
Carotte cake, crème au Cointreau, canamelle salé, filets d’oranges & sorbet à la menthe
Möhrenkuchen mit Cointreau Creme, salzigem Karamell, Apfelsinen Filets & Minzsorbet
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalen Früchten
€ 16
Palette de glace et sorbets du moment, accompagné de fruits frais
Auswahl von verschiedenem Eis und Sorbet mit frischen Saisonfrüchten
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Menu Tentation (du mercredi au samedi)
Menu à 3 plats pour 78.- ou 4 plats pour 98.-
*Tous les plats du menu peuvent être choisis à la carte
Mise en bouche
***
Tranches d’omble chevalier mariné *24.-
servi sur son lit de légumes printaniers, pain Pumpernickel & vinaigrette au ponzu
Filetscheiben vom mariniertem Seesaibling
präsentiert auf einem Bett von Frühlingsgemüse, Pumpernickel-Erde & Ponzu Vinaigrette
ou
Ballotine de caille accompagnés d’asperges vertes *28.-
morilles de printemps glacées, crème de persil & jus de cuisson
Gerollte Wachtelbrust mit grünem Spargel, glasierten Frühlingsmorcheln
Petersiliencreme & Geflügeljus
***
Caviar de Riofrio 15gr. issu d’une production biologique et écologique
servi sur son croustillant de pommes de terre, crème fraîche et agrumes
Caviar aus dem Haus RioFrio aus biologischem & nachhaltigem Anbau
serviert auf Kartoffel Hippe mit crème fraîche & Zitrus
(étape supplémentaire à 23.-)
***
Sorbet arrosé de son alcool
***
Roastbeef Black Angus maturé rôti *42.-
jeune oignon confit, purée de pommes de terre rissolées au lard
et sa sauce au poivre long de Java
Gebratenes Roastbeef vom Black Angus Rind mit geschichteten Kartoffeln
grünen Erbsen, Topinambur & Bratenjus mit Portwein
ou
Filet de truite meunière *38.-
pommes de terre grenailles, anchois, herbes sauvages et carottes de sable
Forellen Filets Müllerinnen Art mit gebratenen Grenaille Kartoffeln
Anchovis, Wildkräutern & Sandmöhren
***
Dessert ou fromage au choix
Dessert oder Käse bottom of page