Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Menu Lunch
proposé les jours de la semaine à midi
mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 45.-
Menu Veste Blanche
Laissez-vous surprendre
Menu selon l’inspiration du chef
servi pour l’ensemble de la table
7-8 étapes à 115.-
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte en semaine.
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines.
Nos entrées
Terrine de foie gras préparée par nos soins accompagnée d’ananas braisé, figues et brioche maison
Terrine von der Entenleber mit geschmorter Ananas, Feigen Garnitur & hausgemachtem Brioche
€ 38
Caviar de Riofrio issu d’une production biologique et écologique servi sur son croustillant de pommes de terre, crème fraîche et agrumes
Caviar aus dem Haus RioFrio aus biologischem & nachhaltigem Anbau serviert auf Kartoffel Hippe mit Creme Fraîche & Zitrus
€ 54
Crevette Royale « Carabinero » snackée, crème de carottes au gingembre, concombre et bouillon d’algues
Rote „Carabinero“ Tiefseegarnele mit Möhren-Ingwer Creme, Gurke & Algen-Sud
€ 39
Ravioles « Fagottini » farcies au Guanciale et parmesan, accompagnées de salsifies, concassé de tomates et truffe noire de Bourgogne
Fagottini Teigtaschen mit Guanciale Parmesanfüllung Schwarzwurzeln, Tomaten-Concassée & gehobeltem Burgunder Trüffel
€ 32
Nos poissons
Filet de barbue rôti, servi avec riz « Jasberry », tombée d’épinards et beurre blanc
Gebratenes Filet vom Glattbut zu „Jasberry“ Reis, Jungspinat & Beurre Blanc
€ 46
Filet de skrei confit puis snacké, accompagné de courge Butternut, chou, sauce aux pommes et au lard
Konfiertes Medaillon vom norwegischen Winterkabeljau mit Butternut Kürbis, Wirsing & Apfel Specksud
€ 44
Poisson du jour selon arrivage
Fisch nach Tagesfang
€ 42
Nos viandes
Filet de boeuf façon Rossini, panais et betterave rouge en différentes textures, lobe de foie gras poêlé et sauce « Albuféra »
Rinderfilet „Rossini“ Art mit Pastinaken & roter Beete in verschiedenen Texturen gebratener Entenleber & Sauce Albuféra
€ 52
Ballottine de pintade fermière, mousseline de pommes de terre à la truffe, variation autour du céleri et jus cranberry
Ballottine vom Perlhuhn aus Bodenhaltung mit getrüffeltem Kartoffelmousseline Sellerigemüse & Cranberry Jus
€ 46
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 38
Nos desserts
Poire façon Belle Hélène
Pochierte Birne mit Warmer Schokoladen Sauce
€ 16
Soufflé de potiron à la poire, glace au miel et fleur de sel
Kürbis Soufflé mit Birnen & Meersalz Honigeis
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalen Früchten
€ 16
Pavlova du moment
Pavlova von saisonalem Eis & Sorbet
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Menu Tentation
Menu à 3 plats pour 86.- ou 4 plats pour 102.-
Mise en bouche
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Ceviche et filet fumé d’omble chevalier
crème avocat au yuzu et pickles maison
Seeseibling als Ceviche & geräuchertes Filet
mit Avocado-Yuzu Creme und gepickeltem Gemüse
ou
Oeuf parfait cuit à 48 C°
feuilles de bette fondantes, truffe d’hiver et espuma de pommes de terre
Bei 48 C° pochiertes Ei mit Mangold, frischem Wintertrüffel & Kartoffel Schaum
***
Ravioli maison d’écrevisses, poivron pointu & sauce Bisque
Hausgemachte Ravioli mit Flusskrebs Füllung, Hummer Bisque & Spitzpaprika
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Sorbet arrosé de son alcool
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Filet de flétan blanc grillé aux petits pois
brocoli sauvage, courge Hokaido et fond à l’aneth
Gegrillter weisser Heilbutt mit Erbsen, wildem Brokkoli Hokaido Kürbis & Dill Fond
ou
Duo de dos de veau de lait et ris de veau
oignons grelots, shiitake, choux de Bruxelles et son jus
Gerollter Rücken vom Milchkalb & Kalbsbries mit Perlzwiebeln Shitake Pilzen, Rosenkohl & Kalbsjus
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Brie farci maison aux truffes et fruits secs
Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
(supplément 8.-)
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Dessert au choix
Dessert Karte
