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Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Les dimanches
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines:
Menu Saveurs à € 72
Menu Tentation à € 82Menu Lunch
Mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 48.-
Proposé les jours de la semaine à midi
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte du mercredi au samedi. Nous tenons compte des allergies et régimes alimentaires spéciaux, sur simple demande.
Nos entrées
Terrine de foie gras accompagnée de pâte filo, mirabelles fraîches et coulis d’oignons au Madera
Terrine von der Gänsestopfleber, Filo Teig, Mirabellen & Madera-Zwiebelsauce
€ 30
Tartare d’omble chevalier, variation shiso, pois Edamame, carpaccio de betterave & fumet au thym
Tatar vom Seesaibling mit Shiso, Edamame Bohnen, rote Beete Carpaccio & Thymian Sud
€ 26
Caviar de Riofrio servi sur tartare de bœuf, galette de pommes de terre et crème de wasabi
Riofrio Caviar serviert auf Rindertatar, Kartoffel Reibekuchen & Wasabi-Schmand Creme
€ 54
Chair de tourteau servie sur de fines tranches de pastèque marinés, cébettes et daikon
Taschenkrebs Salat serviert auf marinierter Wassermelone mit Frühlingslauch & Daikon Rettich
€ 28
Nos poissons
Filet de lieu jaune grillé au charbon de bois, riz sauvage, fenouil, olives Kalamata et jus au pastis
Filet vom Adlerfisch auf Holzkohle gegrillt mit wildem Reis, Fenchelgemüse, Kalamata Oliven & Pastis Jus
€ 36
Filet de turbot breton sauvage poché enrobé de feuilles de blettes, crabe de la mer du nord marinée, maïs, courgette, carottes violettes et verjus
Poschiertes Filet vom bretonischen Steinbutt in Mangold gerollt mit marinierten Nordseekrabben, Maïs, Zucchini, violetter Karotte & Versjus
€ 40
Poisson du jour selon arrivage
Fisch nach Tagesfang
€ 38
Nos viandes
Roastbeef Black Angus grillé gratin de pommes de terre, échalote braisée, chou-fleur et jus au poivre long
Gegrilltes Roastbeef vom Black Angus Rind mit Kartoffelgratin, geschmorte Schalotten, Blumenkohl Gemüse & Langkorn Pfefferjus
€ 44
Selle de chevreuil cuisson lente, girolles sautées, purée de céleri, panais et jus aux groseilles
Rosa gebratener Rehrücken, mit sautierten Pfifferlingen, Sellerie Püree, Pastinaken & Johannisbeer Jus
€ 48
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 34
Nos desserts
Mousse mascarpone, crumble d’amandes tuile thym-caramel et sorbet mûres
Mascarpone Mousse mit Mandelstreusel, Thymian Karamell Hippe & Brombeeren Sorbet
€ 16
Minestrone de billes de melons et pastèques au yuzu accompagné de cheveux d’ange et son sorbet crémant
Wassermelonen Variation in Yuzu Sud, Engelshaar & Crémant Sorbet
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalen Früchten
€ 16
Mousse au deux chocolats, cœur au whisky
Helles und dunkles Valrhona Schokoladen Mousse mit Whisky Kern
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Menu Tentation (du mercredi au samedi)
Menu servi avec 1 entrée à 76.- ou avec 2 entrées à 95.-
Mise en bouche
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Poulpe en croûte de pommes de terre
sauce aïoli au miel, purée aux oignons et espuma de tomates 28.-
Pulpo in Kartoffel Kruste gebacken mit Honig-Aïoli, Zwiebel-Kartoffel Püree
& Tomatenschaum
ou
Aubergine grillé au charbon de bois 24.-
essence de tomate, croustillant de parmesan, pesto basilique et bille de mozzarella
Gegrillte Aubergine auf Tomatenessenz, Parmesanhippe, Basilikum Pesto
& Mozzarella Kugeln
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Caviar de RioFrio servi sur tartare de bœuf
galette de pommes de terre et crème de wasabi 28.-
RioFrio Caviar serviert auf Rindertatar, Kartoffel Reibekuchen & Wasabi-Schmand Creme ***
Sorbet arrosé de son alcool
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Selle de chevreuil cuisson lente 48.-
girolles sautées, purée de céleri, panais et jus aux groseilles
Rosa gebratener Rehrücken, mit sautierten Pfifferlingen, Sellerie Püree, Pastinaken
& Johannisbeer Jus
ou
Dos de Saint Pierre rôti au beurre noisette 38.-
petits-pois à la truffe, champignons shiitake, polenta crémeuse et son fond aux herbes
In Nussbutter gebratener Petersfisch mit getrüffelten Erbsen, Shiitake Pilzen
cremige Polenta & Kräutersud
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Dessert ou fromage au choix
Dessert oder Käse
Menu Gastronomique (du mercredi au samedi)
Menu sec à 128.-
Menu accompagné des meilleurs crus de notre cave à 176.-
Mise en bouche
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Tartelette croustillante, mousse d’anguille fumée, pomme Granny Smith et aneth
Knuspriges Tartelette mit Räucheraal Mousse, Granny Smith Apfel & Dill
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Fleur de courgette farcie au crabe de la mer du nord, caviar RioFrio Bio et fond de ciboulette
Zucchiniblüte mit Nordsee Krabben gefüllt, RioFrio Bio Kaviar & Schnittlauch Sud
2020 Riesling Wintrange Felsberg
Château de Schengen
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Beignet de boeuf Wagyu A5, crème d’oignons caramélisés, pickles de shiitake et consommé double
A5 Wagyu Krapfen, karamellisierte Zwiebelcreme, marinierte Shiitake Pilzen
& reduzierte Rinderbrühe
2021 BARBERA D’ALBA
Rocche Costamagna
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Sorbet arrosé de son alcool
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Dos de Saint-Pierre flambé, légumes méditerranées et sauce beurre blanc au miso
Geflämmter Petersfisch mit mediterranem Gemüse & Miso Butterschaum
2023 Pinot noir - La PETITE FLEUR Des ROCHERS
Domaine Clos des Rochers, Grevenmacher
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Selle de veau de lait grillé au charbon de bois
mousseline de pommes de terre, petits pois à la truffe et jus à la mascarpone
Auf Holzkohle gegrillter Rücken vom Milchkalb mit Kartoffel Musseline,
getrüffelte Erbsen & Mascarpone Jus
2020 CHÂTEAU COUTET , Bio
Grand Cru Saint-Emilion
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Bleu d’Auvergne mariné au porto, chutney mûres-romarin
Auvergne Blauschimmelkäse in Portwein eingelegt mit Brombeer-Rosmarin Chutney
2004 Vintage Porto
Quinta de la Rosa
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Déclinaison de mirabelles àbottom of page