Restaurant Mathes
- Est. 1949 -
Menu Lunch
proposé les jours de la semaine à midi
mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment à 39.-
Menu Veste Blanche
Laissez-vous surprendre
Menu selon l’inspiration du chef
servi pour l’ensemble de la table
7-8 étapes à 110.-
À la Carte
Découvrez ci-dessous les plats de notre carte en semaine.
Les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines.
Nos entrées
Les 6 huîtres Gillardeau N° 3 de Charente-Maritime servies avec huile de livèche, gel de pommes « Granny Smith » et vinaigrette au safran
6 Austern Gillardeau Nr° 3 mit Liebstöckel-Öl, „Granny Smith“ Apfel-Gel & Safran-Vinaigrette
€ 30
Soupe à l’oignon revisitée
Zwiebelsuppe neu interpretiert mit Luxemburger Riesling
€ 20
Crevette Royale « Carabinero » snackée, crème de cressons, papaye marinée et bouillon Dashi
Rote „Carabinero“ Tiefseegarnele mit Kresse Creme, eingelegter Papaya & Dashi-Sud
€ 37
Tartare de bœuf « Grise Alpine » dry aged, servi sur mille-feuille de pommes de terre, mayonnaise à la moelle et émulsion ciboulette
Tartare vom dry aged „Grise Alpine“ Rind mit geschichteten Kartoffeln, Knochenmark Mayonnaise & Schnittlauchemulsion
€ 32
Nos poissons
Médaillon de thon rôti selon arrivage , garniture Kimchi de chou pointu, patate douce et écume au Verjus
Gebratenes Medaillon vom Thunfisch mit Spitzkohl „Kimchi“, Süßkartoffel & Verjus Schaum
€ 36
Filet de turbot de Bretagne poché au lait, basilique, eau de tomate, quenelle de pain et chou blanc
Filet vom Bretonischen Steinbutt in Milch pochiert mit Basilikum, weißem Tomatensaft,, Serviettenknödel & karamellisiertem Weißkohl
€ 40
Poisson du jour selon arrivage
Fisch nach Tagesfang
€ 36
Nos viandes
Bœuf façon Wellington individuel, ragoût de carotte, topinambour & son jus réduit au poivre long
Beef Wellington mit Sandmöhren Topinambur Ragout & reduziertem Langkornpfeffer Jus
€ 46,00
Roastbeef de Black Angus, légumes de saison, mousseline de pommes de terre & jus Madeira
Roastbeef vom Black Angus Rind, Herbstgemüse Kartoffel-Musseline & Madeira-Bratenjus
€ 36,00
Nos classiques (sous réservation)
La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
€ 36
Le brochet au four, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
€ 38
Nos desserts
Mousse au chocolat Opalys de Valrhona accompagné de mûres et sorbet shiso
Mousse von Opalys Schokolade von Valrhona mit Brombeeren & Shiso Sorbet
€ 16
Gâteau de potiron au caramel variation de noix et sorbet mandarine
Kürbiskuchen mit Karamell, Nüssen & Mandarinen Sorbet
€ 16
Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné d’abricots rôtis au romarin
Grand-Marnier Halbgefrorenes mit frischen Aprikosen in Rosmarin
€ 16
Palette de glace et sorbet aux fruits frais
Auswahl an Eis & Sorbet mit frischen Früchten
€ 16
Nos fromages
Brie farci aux truffes et fruits sec Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
Korto Blanc (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“
2004 Porto Vintage
Quinta De La Rosa
24€ le verre
ou
Korto Rouge (Porto)
Winery Jeff Konsbrück, Ahn
Produit du Luxembourg
14€ le verre
€ 14
Menu Tentation
Menu à 3 plats pour 76.- ou 4 plats pour 92.-
Mise en bouche
***
Céleri rave braisé servi froid avec truffe d’automne
perles citronnées, consommé de poire et noix de Grenoble
Geschmorter Sellerie kalt serviert mit Herbsttrüffel, Limetten-Schmandperlen
& Birnen-Wallnusssud
ou
Espuma « Pil-pil », terre de crevettes, moules et gel de mandarines
„Pil-pil“ Schaum mit Garnelen-Erde, Miesmuscheln & Mandarinen Gel
***
Soupe à l’oignon revisité
Zwiebelsuppe neu interpretiert mit Luxemburger Riesling
***
Sorbet arrosé de son alcool
***
Dos de cabillaud confit dans l’huile au citron vert
trilogie de choux-fleurs, pickles de radis daïkon et sauce au Champagne
Rücken vom Kabeljau in Limetten-Öl konfiert mit Blumenkohl Variation
eingelegtem Daikon Rettich & Champagner Sauce
ou
Roastbeef de Black Angus
légumes de saison, mousseline de pommes de terre & jus Madeira
Roastbeef vom Black Angus Rind, Herbstgemüse
Kartoffel Musseline & Madeira-Bratenjus
***
Brie farci maison aux truffes et fruits secs
Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten
(supplément 8.-)
***
Dessert au choix
Dessert Karte