Menus

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DIMANCHE

Tous les dimanches, nous proposons 2 menus qui changent toutes les semaines: MENU SAVEURS à € 72 (Menu fixe avec entrée - plat - assiette de fromages - dessert) MENU TENTATION à € 82 (Menu à choix avec entrée - plat - avant dessert - dessert)

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MERCREDI À SAMEDI

Découvrez ci-dessous notre carte proposée du mercredi au samedi. Nous tenons compte des allergies et régimes alimentaires spéciaux, sur simple demande. Tous les plats des menus peuvent être choisis individuellement.

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Menu Gastronomique

Menu servi sec à huit étapes 140.- ou à cinq étapes 107.-

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AMUSE BOUCHE

Queues d’écrevisses en papadum, chou-rave et mascarpone ***

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Burrata crémeuse, fond de jambon de Parme, grissini, sorbet tomates cerise et figues

Cremige Burrata auf Parmaschinken Sud, Basilikum Grissini & Feigen-Kirschtomaten Sorbet ***

€ 22

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Caviar de Riofrio élevage biologique servi sur tartare de bœuf, crumble pommes de terre-céleri, crème fraîche fumée et agrumes

Riofrio Bio Kaviar an Rindertatar, Kartoffel Sellerie Streusel, geräuchertem Schmand & Zitrus ***

€ 54

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Queue de Langoustine flambée, garniture petits pois, purée de céleri au Cognac, chips de tapioca et sauce bisque

Geflämmte Kaisergranat mit Erbsen, Sellerie-Cognac Püree Tapioca Chip & passender Bisque ***

€ 36

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Suprême de caille cuit sur le coffre, garniture chou-fleur, abricots à l’estragon, pancetta et jus au poivre long

Auf dem Knochen gegrillte Brust von der Wachtel, Blumenkohl Variation, Aprikosen in Estragon, Pancetta & Langkornpfeffer-Jus ***

€ 29

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Sorbet arrosé de son alcool

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Dos de St. Pierre confit, courgette, fenouil, crabe de la mer du Nord et pil-pil au yuzu

Konfiertes Filet vom Bretonischen Petersfisch mit Zucchini, Fenchel Gemüse, Nordseekrabben & Yuzu Pil-Pil ***

€ 38

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Dos de cochon ibérique grillé au charbon de bois, caviar d’aubergines, cacahuètes, épinard farci et jus cerises-Whiskey

Pluma vom Iberischen Schwein auf Holzkohle gegrillt, Auberginen Kaviar, Erdnüsse gefüllter Spinat & Kirsch-Whiskey-Jus ***

€ 44

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Brie farci à la truffe et fruits sec

Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten ***

€ 16

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Dessert au choix

Dessert Auswahl von der Karte

€ 16

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Menu Miseler

Menu 3 étapes avec nos plats classiques au choix à 54.-

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Fines tranches de bœuf mariné, galette de patate douce, grains de moutarde et écume de babeurre

Gebeiztes Rind mit Süßkartoffel-Reibekuchen eingelegten Senfkörnern & Buttermilch Schaum ***

€ 18

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La friture de la Moselle, sauce remoulade, pommes de terre au four et mesclun de salade de saison

Gebackene Moselfische nach Art des Hauses

€ 34

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OU/ODER

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Le brochet au four façon maison; purée de pommes de terre, fleuron et sauce au Riesling

Filets vom Hecht in regionaler Riesling Sauce pochiert, Kartoffel Püree & Blätterteig Hippe ***

€ 36

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Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison

Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalem Obst

€ 16

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NOS DESSERTS

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La fraise dans toutes ses textures safran, poivre Sichuan et verveine

Erdbeere in verschiedenen Texturen mit Safran, Sechuan & Eisenkraut 16.-

€ 16

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Cerises de notre jardin accompagnées d’une glace aux amandes vertes et pâte filo

Kirschen aus unserem Garten serviert zu grünem Mandeleis & Filo Teig 16.-

€ 16

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Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » accompagné de fruits de saison

Grand-Marnier Halbgefrorenes mit saisonalen Früchten 16.-

€ 16

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NOS FROMAGES

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Brie farci à la truffe et sa garniture aux fruits secs 16.-

Brie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten

€ 16

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Assiette de fromages sélection « Au Fromage d’Or à Ottange » 16.-

Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“

€ 16

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