Restaurant Mathes

Mise en bouche
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Mousse d’asperges blanches,
crumble de brioche au beurre noisette, salade d’asperges vertes et orange
Mousse vom weißen Spargel,Nussbutter-Brioche Streusel,
Salat vom grünen Spargel & Apfelsine
ou
Assiette terre et mer;
Duo d’araignée de mer et farce de boeuf
brocoli, julienne de ciboulette, béchamel et jus de veau
Tatar von der Meeresspinne an Rindertaler, Brokkoli
Schnittlauchstroh, Béchamel Sauce & Kalbsjus
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques
asperges vertes grillées, vinaigrette yuzu-échalotes & jeunes pousses
Carpaccio von der Jakobsmuschel, gegrillter grüner Spargel
Yuzu-Schalotten Vinaigrette & Sprossen
ou
Bouillabaisse, filets de poissons nobles, rouille et pain de compagne toasté
Bouillabaisse mit Filets vom Nobelfisch, Rouille& getoastetem Bauernbrot
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Sorbet fraise arrosé de Crémant du Luxembourg
Erdbeer Sorbet mit Luxemburger Crémant
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Filet de saumon « Label rouge » grillé sur charbon de bois
risotto aux fruits de mer, raifort et beurre blanc à l’aneth
Lachsfilet auf Holzkohle gegrillt mit Meeresfrüchte Risotto
Meerrettich & Dill-Butter Schaum
ou
Couronne d’agneau rôti
variation d’artichaut, pommes de terre grenaille au thym et son jus
Gebratene Lamm Krone mit Artischocken Variation
ThymianKartoffeln & Lamm Jus
ou
Émincé de veau de lait façon « Züricher »
ris de veau, morilles sautées et quenelles de pain
Geschnätzeltes vom Milchkalb Züricher Art
Kalbs Bries, sautierten Morcheln & Serviettenknödel
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Rhubarbe fondante, blondie, sorbet basilique et eau de fraise
Geschmorter Rhabarber mit Blondie, Basilikum Sorbet & Erdbeerwasser
ou
Assiette de fromages sélection, « Au Fromage d’Or » à Ottange
Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“