Restaurant Mathes

Mise en bouche 

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Filets de Kingfish flambés

huître « fine de Claire » pannée, garniture autour de l’argousier et raifort

Geflämmter Kingfish an gebackener Auster Fine de Claire, Sanddorn

& Rettich Garnitur

22012 Pinot Blanc, Bech-Maacher Enschberg, charta Privatwënzer

« Privilège » Domaine Laurent & Rita Kox

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Raviole de Carabinero

consommé double de bœuf  et champignons marinés

Ravioli von der Carabinero in reduzierter Rinder Konsommee

& marinierten Pilzen

2015 Riesling « Froehn » Grand Cru

Domaine Jean Becker à Zellenberg BIO, Alsace

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Sorbet shizo arrosé de crémant rosé du Luxembourg

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Médaillon de selle de veau de lait

accompagné de salsifis, poireaux et jus calvados écrémé

Medaillon vom Milchkalbrücken mit Schwarzwurzel

Lauchgemüse & Calvados-Rahmjus

2017 Bila-Haut « Occultum Lapidem » en Magnum

M. Chapoutier, Côtes du Roussillon

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Variation de chocolat Opalis de Valrhona

et pommes du Terroir, amandes effilochées

Opalis Schokolade mit Luxemburger Apfel & Mandeln

Korto blanc, Winery Jeff Konsbrück, Ahn