Restaurant Mathes

Velouté d’asperges blanches 

saumon fumé par nos soins, huile à l’ail des ours et croûtons 

Schaumsuppe vom weißen Spargel,
hausgeräucherter Lachs, Bärlauchöl und Croutons

ou

Asperges blanches cuites, sauce hollandaise, jambon cuit régional

Gekochter weisser Spargel mit Hollandaise Sauce 

regionaler gekochter Schinken

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Rôti de bœuf « Black Angus »,
polenta, légumes de petits pois, radis & jus de morilles au Cognac

Rôti vom Rind « Black Angus »

polenta Schnitte, Erbsen Gemüse, Radieschen 

& Morchel Jus mit Cognac 

ou

Filet de bar de ligne rôti sur peau,
artichauts, câpres frits & beurre blanc au citron

Filet vom Wolfsbarsch aus Leinenfang auf der Haut gebraten 

Artischocken, frittierte Kapern & Zitronen Beurre blanc

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Minestrone de rhubarbe aux fraises fraîches,
cheveux d’ange & sorbet au Crémant

Rhabarber Minestrone mit frischen Erdbeeren

Engelshaar & Crémant Sorbet