Restaurant Mathes

(Nous sommes complet)

​

Mise en bouche
***

Salade de tourteaux et garniture pickles de carottes
agrumes, concombre & fond de ciboulette

Taschenkrebs Salat mit eingelegten Möhren, Zitrusfrüchten, Gurke

& Schnittlauchsud
***

Ravioles à la ricotta truffée, gambas Black Tiger flambée
garniture céleri et vinaigrette échalote-yuzu

Ricotta-Trüffel Ravioli mit geflämmter Black Tiger Garnele, Sellerie Püree

& Schalotten-Yuzu Vinaigrette

***

Sorbet arrosé de son alcool

***

Medaillons de veau de lait grillé

asperges vertes snackées, morilles, pommes de terre Anna et sauce Béarnaise
Gegrillte Medaillons vom Kalb mit gebratenem grünen Spargel
Morcheln, Anna Kartoffeln & Béarnaise Sauce

ou

Filet de turbot sauvage grillé, mousseline de patates douces fumées
morilles sautées, tomate confite au vinaigre Balsamique et sauce verte
Gegrilltes Filet vom Steinbutt aus Wildfang auf geräucherter Süßkartoffel Musseline
sautierten Morcheln, in Balsamiko Essig konfierte Kirchtomate

& Kräuter Sauce
***

Assiette de fromages sélection
« Au Fromage d’Or » à Ottange
Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“

***

Tartelette framboise, noix de macadam à la meringue
sirop sureau-menthe et sorbet framboise
Himbeer-Makadamia Törtchen mit italienischem Baiser
Holunder-Minze Sirup & passendem Sorbet