Restaurant Mathes

Mise en bouche

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Carpaccio de moules de bouchot cuites, mesclun de salade 

copeaux de foie gras et fond à la rhubarbe 

Gegartes Carpaccio von der bretonischen Miesmuschel mit Sommersalat

gehobelter Stopfleber & Rhabarber Sud 

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Demi-homard servi dans son coffre, ragoût de petits pois grillés 

asperges vertes & bisque de homard

Gratinierter halber Hummer, gegrilltes Erbsen Ragout 

grüner Spargel & Bisque Sauce 

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Sorbet arrosé de son alcool 

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Rouleaux de pintade aux girolles 

pommes de terre écrasées à l’huile d’olive, courgette et sauce au vin jaune 

Rolle vom Perlhuhn mit sautierten Pfifferlingen

Stampfkartoffel, Zucchini & „Vin-Jaune-Soße“

ou

Côtelette de sole rôtie au beurre noisette

amandes effilochées, épinard farci et variation de radis

Kotelette von der Seezunge in Nussbutter gebraten mit Mandeln 

gefüllter Spinat, Radieschen in verschiedenen Texturen 

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Assiette de fromages sélection 

« Au Fromage d’Or »  à Ottange

Käseteller aus dem Hause „Au Fromage d’Or“

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Vacherin vanille-cerise fait minute 

et sa garniture de fruits de saison 

Vanille-Kirsch Vacherin mit frischen Früchten